第二百七十九章 蒸酒
除此之外,为了能够尽可能的提高蒸馏器的使用效率,张然还在此基础上,为蒸馏器加装了导流管以及冷凝器。
本着因地制宜,就地取材的原则,张然并没有采用后世那种流动循环式冷凝器,而是命人制作了一个大型的漏斗形状的陶斗,以陶斗取代原有圆形甑盖(锅盖)。
这种漏斗形状的冷凝器,虽然看起来简陋,效果也不能与后世的冷凝器相比。但制作方法简单,因此成本很低,非常适宜当下的生产力。
使用时,只需将其放置在甑桶或者笼屉的上方,并且在漏斗内倒入冷水,如此一来,便可以使笼屉内的蒸汽遇冷迅速凝结...不过,这种漏斗内的冷水,受热之后会慢慢变热,因此需要经常更换。
因冷凝器呈漏斗状,水蒸气凝结之后,会顺着漏斗的尖锥向下流。而原本圆形甑盖,蒸馏水则是顺着四壁向下流动...两者差异很大,所以,与之相应的,新型蒸馏器的凝露室也需要进行一番改进。
为此,张然将原本设置在外侧的凝露室,改为设在中央,尖锥的下方位置,并在凝露室内增添了一个导流管。这样一来,当酒液凝结之时,就会直接顺着导流管流出,只需在管口的位置,放置木桶便可得到酒液。
在经过张然的这番改进之后,新型的蒸馏器制作材料多为竹木以及陶制,所以不但成本大大降低了,制作起来也非常简单。
而且,铜釜这东西是现成的,榨油工坊里就有好几个灶台以及铜釜,至于酿酒用的酒曲,张然同样也从公孙仲那里弄来了不少。
因此,现在唯一欠缺的就是冷凝器了。因为陶斗需要经过烧制之后才能使用,所以,最少两三天,张然才能拿到成品。
不过,这种情况下,张然显然已经等不了三天那么久了!为了尽快弄出蒸馏酒,张然便直接让工匠们取来一个盛米用的铜制米斗,暂时充当冷凝器来使用,并且吩咐工匠们,按照米斗的形状,制作了一个与之相对应的蒸笼。
周苍以及王辕都是技艺十分精湛的木匠,制作一个蒸笼而已,对于他们来说不过是小菜一碟。因此,在充分的了解到张然的意图之后,工匠们按图索骥,只花了几个时辰的时间,便将蒸笼制作出来了。
在万事俱备之后,张然便让工匠们,在铜釜内倒入大量的酒曲以及少量的水进行搅拌,并将蒸笼放置在铜釜上方,在铜斗内倒入冷水...最后,吩咐工匠们在灶膛了燃起大火!
随着温度渐渐升高,铜釜内开始冒起了热气,而蒸汽渐渐升腾,遇到盛满冷水的铜斗后,迅速凝结成水滴,顺着导流管,缓缓流入木桶内。
“出酒了!”眼看管口有酒液流出,张然脸上顿时浮现出一丝喜色,连忙对身旁的工匠吩咐道:“注意火候,灶膛里的火一定要看好,不能太大了,也不能太小,太大了会将酒曲烧干,太小了蒸不出酒来!”
“喏!”负责烧火的工匠闻言,连忙用棍子从灶膛里挑出几根燃烧着的木柴...随之,灶膛里的火光顿时黯淡了许多。
随着时间一点点流逝,铜釜内的酒曲挥发的速度也越来越快,整个工坊的小院里,到处就弥漫着一股浓郁的酒香味。
与此同时,导流管的管口处,一滴滴清澈的液体也顺着那根细细的管子缓缓流了出来,而且速度越来越快,渐渐汇成一股细细的水流...
张然以及院中的周苍等几人,目光牢牢的汇聚在,导管出口的那一小股涓涓细流上,一刻也舍不得离开!
终于,等到木桶之中的酒液差不多聚满桶底之时,张然便立即吩咐身旁的周苍道:“换桶!”
“呃”周苍闻言,顿时有些不解道:“左丞,这木桶里才装了这么一点点酒...为何不等盛满时,再换桶呢?”
“哼!”张然闻言不由哼了一声,凝眉冷声道:“让你换你就换,那么多废话干嘛!”
“是是!”周苍闻言,下意识的缩了缩脖子,然后连忙快步上前,提起一旁的空木桶,与导流管管口下方的木桶换了换。
随后,周苍献宝似的,提着装有蒸馏酒的木桶,快步来到张然的身旁,欢喜道:“左丞,您看,这酒竟如此清澈,一看就是上品呀!”
“呃~”张然闻言,不禁扶额,叹道:“这是酒头!里面的都是水!这刚开始的酒头,里面其实是并没有太多酒液,等下再流出来的才是酒。”
“水?不可能吧?”周苍闻言,不禁怔了一下,然后下意识的拿起木勺,轻舀了一些酒液,尝了一口...随即,周苍脸色一变,惊呼一声道:“没有酒味,果然是水啊!”
“嗯!”张然轻轻点了点头,不在多言。从周苍的行为以及举动来看,这家伙明显是不懂酿酒的,不然不可能连酒头都不知道。
蒸馏仍旧在继续,在换了木桶,过了最初的酒头之后,接下来导流管里流出的,才是真正的蒸馏酒!
等了大约十多分钟,见到木桶里差不多汇聚了小半桶酒之后,张然便拿起了木勺轻轻舀了一点酒,尝了尝味道。
“嗯,就是这个味儿,没错了!”
酒液入口,给张然的感觉极为熟悉,几乎与后世的白酒没有太大差别,唯一的区别可能就是度数有点低了!
张然笑眯眯的先将木勺中些许的蒸馏酒一饮而尽,然后从旁边又拿起一个木勺,递到了周苍的面前道:“周大匠,尝尝。”
“谢左丞!”周苍小心翼翼的伸出接过木勺,然后从酒桶中舀了一勺酒液,双手捧着木勺,定定的看着里面清澈的液体...
随后,周苍捧着木勺浅浅的尝了一口,刹那间,酒液入口后,周苍的眼睛猛地一下子瞪大了,脸上也瞬间浮现出一丝红晕,惊声道:“这酒,这酒…也太烈了!”
“呵呵...”张然见状情不自禁的笑了笑,莞尔道:“蒸馏酒嘛,烈一点也很正常!”
说完,张然顺手放下手中的木勺,又转头对身旁的王辕几人道:“这酒能够制成,大家都有功劳,你们也都来尝尝吧!”
“谢左丞!”众人闻言大喜,连忙躬身向张然致谢。
随后,忍不住纷纷冲上前去,抓起木勺,从木桶里舀出酒液,争先恐后的,仰头“咕咚咕咚”的喝了起来。
“咳咳咳…”因为喝的太急,众人一个个的都被辣的够呛,一时间,咳嗽声此起彼伏,充斥在小院之中。
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本着因地制宜,就地取材的原则,张然并没有采用后世那种流动循环式冷凝器,而是命人制作了一个大型的漏斗形状的陶斗,以陶斗取代原有圆形甑盖(锅盖)。
这种漏斗形状的冷凝器,虽然看起来简陋,效果也不能与后世的冷凝器相比。但制作方法简单,因此成本很低,非常适宜当下的生产力。
使用时,只需将其放置在甑桶或者笼屉的上方,并且在漏斗内倒入冷水,如此一来,便可以使笼屉内的蒸汽遇冷迅速凝结...不过,这种漏斗内的冷水,受热之后会慢慢变热,因此需要经常更换。
因冷凝器呈漏斗状,水蒸气凝结之后,会顺着漏斗的尖锥向下流。而原本圆形甑盖,蒸馏水则是顺着四壁向下流动...两者差异很大,所以,与之相应的,新型蒸馏器的凝露室也需要进行一番改进。
为此,张然将原本设置在外侧的凝露室,改为设在中央,尖锥的下方位置,并在凝露室内增添了一个导流管。这样一来,当酒液凝结之时,就会直接顺着导流管流出,只需在管口的位置,放置木桶便可得到酒液。
在经过张然的这番改进之后,新型的蒸馏器制作材料多为竹木以及陶制,所以不但成本大大降低了,制作起来也非常简单。
而且,铜釜这东西是现成的,榨油工坊里就有好几个灶台以及铜釜,至于酿酒用的酒曲,张然同样也从公孙仲那里弄来了不少。
因此,现在唯一欠缺的就是冷凝器了。因为陶斗需要经过烧制之后才能使用,所以,最少两三天,张然才能拿到成品。
不过,这种情况下,张然显然已经等不了三天那么久了!为了尽快弄出蒸馏酒,张然便直接让工匠们取来一个盛米用的铜制米斗,暂时充当冷凝器来使用,并且吩咐工匠们,按照米斗的形状,制作了一个与之相对应的蒸笼。
周苍以及王辕都是技艺十分精湛的木匠,制作一个蒸笼而已,对于他们来说不过是小菜一碟。因此,在充分的了解到张然的意图之后,工匠们按图索骥,只花了几个时辰的时间,便将蒸笼制作出来了。
在万事俱备之后,张然便让工匠们,在铜釜内倒入大量的酒曲以及少量的水进行搅拌,并将蒸笼放置在铜釜上方,在铜斗内倒入冷水...最后,吩咐工匠们在灶膛了燃起大火!
随着温度渐渐升高,铜釜内开始冒起了热气,而蒸汽渐渐升腾,遇到盛满冷水的铜斗后,迅速凝结成水滴,顺着导流管,缓缓流入木桶内。
“出酒了!”眼看管口有酒液流出,张然脸上顿时浮现出一丝喜色,连忙对身旁的工匠吩咐道:“注意火候,灶膛里的火一定要看好,不能太大了,也不能太小,太大了会将酒曲烧干,太小了蒸不出酒来!”
“喏!”负责烧火的工匠闻言,连忙用棍子从灶膛里挑出几根燃烧着的木柴...随之,灶膛里的火光顿时黯淡了许多。
随着时间一点点流逝,铜釜内的酒曲挥发的速度也越来越快,整个工坊的小院里,到处就弥漫着一股浓郁的酒香味。
与此同时,导流管的管口处,一滴滴清澈的液体也顺着那根细细的管子缓缓流了出来,而且速度越来越快,渐渐汇成一股细细的水流...
张然以及院中的周苍等几人,目光牢牢的汇聚在,导管出口的那一小股涓涓细流上,一刻也舍不得离开!
终于,等到木桶之中的酒液差不多聚满桶底之时,张然便立即吩咐身旁的周苍道:“换桶!”
“呃”周苍闻言,顿时有些不解道:“左丞,这木桶里才装了这么一点点酒...为何不等盛满时,再换桶呢?”
“哼!”张然闻言不由哼了一声,凝眉冷声道:“让你换你就换,那么多废话干嘛!”
“是是!”周苍闻言,下意识的缩了缩脖子,然后连忙快步上前,提起一旁的空木桶,与导流管管口下方的木桶换了换。
随后,周苍献宝似的,提着装有蒸馏酒的木桶,快步来到张然的身旁,欢喜道:“左丞,您看,这酒竟如此清澈,一看就是上品呀!”
“呃~”张然闻言,不禁扶额,叹道:“这是酒头!里面的都是水!这刚开始的酒头,里面其实是并没有太多酒液,等下再流出来的才是酒。”
“水?不可能吧?”周苍闻言,不禁怔了一下,然后下意识的拿起木勺,轻舀了一些酒液,尝了一口...随即,周苍脸色一变,惊呼一声道:“没有酒味,果然是水啊!”
“嗯!”张然轻轻点了点头,不在多言。从周苍的行为以及举动来看,这家伙明显是不懂酿酒的,不然不可能连酒头都不知道。
蒸馏仍旧在继续,在换了木桶,过了最初的酒头之后,接下来导流管里流出的,才是真正的蒸馏酒!
等了大约十多分钟,见到木桶里差不多汇聚了小半桶酒之后,张然便拿起了木勺轻轻舀了一点酒,尝了尝味道。
“嗯,就是这个味儿,没错了!”
酒液入口,给张然的感觉极为熟悉,几乎与后世的白酒没有太大差别,唯一的区别可能就是度数有点低了!
张然笑眯眯的先将木勺中些许的蒸馏酒一饮而尽,然后从旁边又拿起一个木勺,递到了周苍的面前道:“周大匠,尝尝。”
“谢左丞!”周苍小心翼翼的伸出接过木勺,然后从酒桶中舀了一勺酒液,双手捧着木勺,定定的看着里面清澈的液体...
随后,周苍捧着木勺浅浅的尝了一口,刹那间,酒液入口后,周苍的眼睛猛地一下子瞪大了,脸上也瞬间浮现出一丝红晕,惊声道:“这酒,这酒…也太烈了!”
“呵呵...”张然见状情不自禁的笑了笑,莞尔道:“蒸馏酒嘛,烈一点也很正常!”
说完,张然顺手放下手中的木勺,又转头对身旁的王辕几人道:“这酒能够制成,大家都有功劳,你们也都来尝尝吧!”
“谢左丞!”众人闻言大喜,连忙躬身向张然致谢。
随后,忍不住纷纷冲上前去,抓起木勺,从木桶里舀出酒液,争先恐后的,仰头“咕咚咕咚”的喝了起来。
“咳咳咳…”因为喝的太急,众人一个个的都被辣的够呛,一时间,咳嗽声此起彼伏,充斥在小院之中。
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