第七十二章 馒头是甜的?
送走了满心欢喜的三魁与心情复杂的张猛一家后,张然与张李氏以及妹妹穗儿一起,收拾了碗筷,浇灭了火塘。
等忙完之后,张然又检查了那块用来蒸馒头的面团,发现面团尚未完全发酵,于是又弄了一些热水倒入大陶盆中,以保持小陶盆中面团的温度,让其充分发酵。
第二天一大早,张然起床洗漱完之后,第一件事就是检查陶盆里的面团。掀开面团上的干麻布后,张然发现经过了近十个小时的自然发酵后,面团已经膨胀的很大了,几乎是原来的近两倍大,用手指按压了一下,面团便陷下去一个小坑。种种迹象无一不表明,此刻面团已经充分发酵完成,可以用来蒸馒头了。
不过,想要蒸馒头光有面团还不行,张然还缺少蒸馒头用的笼屉。好在笼屉的做法与之前做的那个筛面粉用的箩结构极为相似,只需将纱布换成竹篾编成网状结构就可以了。
前院的竹篾还有很多,都是前来学编鱼笼,竹篮的张家村众人带来的。张然就地取材,亲自动手,很快便制作了两个简易的笼屉。
当张然刚刚升起火,支起陶罐,开始揉面时,张李氏以及妹妹穗儿恰好也刚刚起床开始洗漱了。
“兄长,兄长,你在干嘛?是在做面条吗?”
刚洗漱完之后,张穗儿便兴冲冲的跑到张然面前,一脸好奇加期待的望着张然,大大的眼睛里闪烁着明亮的光彩。
张然回头一看,发现小丫头眼睛一眨不眨紧盯着案板上的面团,俏脸上满是憧憬之色,看样子好似还在回味昨晚面条的美妙滋味,口水似乎都快流出来了。
见此一幕,张然不禁莞尔一笑道:“不是在做面条啦,今天我准备换个新花样,蒸点馒头吃!”
小丫头起初得知不是面条之后不禁满脸失望,但一听到张然要搞新花样,顿时喜笑颜开道:“兄长,兄长,蛮头是什么东西,也像面条那么好吃吗?”
“呃”这个问题问的张然有些挠头,让张然一时间竟不知该如何回答了。该说馒头好吃?还是面条好吃呢?犹豫了一下,张然模棱两可的回答道:“应该是各有所长吧,馒头香软可口,很适合早上与米粥一起吃。面条则可以搭配各种卤子,比较适合中午或者晚上吃吧。”
“哦~”
小丫头似懂非懂的点了点头,整个人伏在案几上,双手支起了下巴,饶有兴趣的盯着张然手中的面团,看着它在张然手中一点点变幻着不同形状感到极为有趣,忍不住伸出手指戳了戳案几上揉好的圆形面团。
“穗儿,别捣乱!”
而这一幕,恰巧被刚刚走来的张李氏看到了,于是张李氏连忙上前轻轻拍了一下穗儿的小手,并将其拉到一边,不让她再缠着张然了。
张然见状,不由微微一笑,同时手中一刻也没停,继续忙活着,将一块块切好的面团揉成圆形,然后整齐的排列在一旁。
等面团全部揉好了之后,张然在陶罐上放上笼屉,再铺上一层纱布,然后再将一个个揉好的面团放入笼屉之中,最后盖上盖子,起大火开始蒸馒头。
“馒头蒸好了,准备出锅喽!”
闻着周围馒头散发的香甜气息,张然估摸着馒头,差不多蒸好了,于是掀开笼屉盖子,拿起筷子以及准备好的竹篮,开始往里面拾馒头。
“好香啊!”
恰巧此时,三魁提着一大袋麦子推门而入,循着香气的来源,当三魁看到张然正从笼屉里将一个个雪白的馒头用筷子夹出来,瞬间瞪大眼睛,几步来到张然面前,惊奇的问道:“然哥儿,这就是你昨天说的馒头吗?我来尝尝好吃么!”
说着,三魁还身处脏兮兮的大手,抓向了竹篮里的馒头。
“不许动,臭三魁,你的手那么脏,要是再敢乱动兄长的馒头,那就不给你吃了!”穗儿绷起了小脸,不满的撅起小嘴道。
“嘿嘿~”三魁手一抖,赶紧收回爪子,满脸尴尬道:“那个,穗儿妹子我不动,不动还不行么!”
“哼!”
穗儿不满的瞪了三魁一眼,满脸嫌弃道:“还不快去洗手,不然可真不给你吃了!”
“那行!我现在就去洗手!”
说着,三魁连忙将麻袋随手放在一边,小跑着去水缸那边洗手了。
等洗完手之后,三魁看着竹篮里一个雪白的馒头,口水都快流出来了,不禁陪着笑脸道:“嘿嘿,穗儿妹子,那个馒头,能不能让我尝尝?”
“哼,只能吃一个啊”穗儿虽然还是嘀嘀咕咕着有些不满意,但小手却很麻利的从竹篮里抓起两个雪白的大馒头,一个自己咬了一小口,一个递给了三魁。
“谢谢妹子!”
三魁接过馒头之后连忙道谢,同时迫不及待的将馒头送到嘴边,狠狠咬了一大口。
“嘶~,好软,好香...,居然还是甜的!”
三魁一边狼吞虎咽的吃着馒头,一边满脸惊奇的对张然询问道:“然哥儿,你这馒头里面放饴糖了么?怎么吃起来甜甜的?”
同样正在拿起一个馒头正准备开吃的张然,听到三魁的话,不禁满脸疑惑道:“饴糖?我没没放饴糖啊?”
“没放饴糖?那怎么是甜的?”三魁有些懵逼道。
“甜的...”张然随手拿起一个馒头,咬了一口,仔细的咀嚼了一下,发现确实有一点甜甜的味道在里面。
于是瞬间恍然大悟道“这是麦芽糖啊!是了,馒头的主要成分是淀粉,淀粉在口腔时,在唾液淀粉酶的作用下,会转变成麦芽糖,所以当细细咀嚼馒头时,会感觉有点甜~”
“淀粉?唾液?那都是什么东西呀?”
三魁听得满头水雾,越听越是迷糊,最后干脆表示,你说的咱一点也听不懂啊!
“呃”
张然闻言不禁满脸黑线,也懒得继续跟三魁这个憨憨解释什么是淀粉,什么是淀粉酶,直接了当道:“吃你的馒头吧,问那么多干嘛?总之,你只要知道馒头蒸出来就是甜的就对了!”
“哦!”
三魁委委屈屈的应了一声,然后又伸手从竹篮里抓起一个大馒头狠狠咬了一口。
请收藏本站:https://www.zsde.cc。追书大师手机版:https://m.zsde.cc
等忙完之后,张然又检查了那块用来蒸馒头的面团,发现面团尚未完全发酵,于是又弄了一些热水倒入大陶盆中,以保持小陶盆中面团的温度,让其充分发酵。
第二天一大早,张然起床洗漱完之后,第一件事就是检查陶盆里的面团。掀开面团上的干麻布后,张然发现经过了近十个小时的自然发酵后,面团已经膨胀的很大了,几乎是原来的近两倍大,用手指按压了一下,面团便陷下去一个小坑。种种迹象无一不表明,此刻面团已经充分发酵完成,可以用来蒸馒头了。
不过,想要蒸馒头光有面团还不行,张然还缺少蒸馒头用的笼屉。好在笼屉的做法与之前做的那个筛面粉用的箩结构极为相似,只需将纱布换成竹篾编成网状结构就可以了。
前院的竹篾还有很多,都是前来学编鱼笼,竹篮的张家村众人带来的。张然就地取材,亲自动手,很快便制作了两个简易的笼屉。
当张然刚刚升起火,支起陶罐,开始揉面时,张李氏以及妹妹穗儿恰好也刚刚起床开始洗漱了。
“兄长,兄长,你在干嘛?是在做面条吗?”
刚洗漱完之后,张穗儿便兴冲冲的跑到张然面前,一脸好奇加期待的望着张然,大大的眼睛里闪烁着明亮的光彩。
张然回头一看,发现小丫头眼睛一眨不眨紧盯着案板上的面团,俏脸上满是憧憬之色,看样子好似还在回味昨晚面条的美妙滋味,口水似乎都快流出来了。
见此一幕,张然不禁莞尔一笑道:“不是在做面条啦,今天我准备换个新花样,蒸点馒头吃!”
小丫头起初得知不是面条之后不禁满脸失望,但一听到张然要搞新花样,顿时喜笑颜开道:“兄长,兄长,蛮头是什么东西,也像面条那么好吃吗?”
“呃”这个问题问的张然有些挠头,让张然一时间竟不知该如何回答了。该说馒头好吃?还是面条好吃呢?犹豫了一下,张然模棱两可的回答道:“应该是各有所长吧,馒头香软可口,很适合早上与米粥一起吃。面条则可以搭配各种卤子,比较适合中午或者晚上吃吧。”
“哦~”
小丫头似懂非懂的点了点头,整个人伏在案几上,双手支起了下巴,饶有兴趣的盯着张然手中的面团,看着它在张然手中一点点变幻着不同形状感到极为有趣,忍不住伸出手指戳了戳案几上揉好的圆形面团。
“穗儿,别捣乱!”
而这一幕,恰巧被刚刚走来的张李氏看到了,于是张李氏连忙上前轻轻拍了一下穗儿的小手,并将其拉到一边,不让她再缠着张然了。
张然见状,不由微微一笑,同时手中一刻也没停,继续忙活着,将一块块切好的面团揉成圆形,然后整齐的排列在一旁。
等面团全部揉好了之后,张然在陶罐上放上笼屉,再铺上一层纱布,然后再将一个个揉好的面团放入笼屉之中,最后盖上盖子,起大火开始蒸馒头。
“馒头蒸好了,准备出锅喽!”
闻着周围馒头散发的香甜气息,张然估摸着馒头,差不多蒸好了,于是掀开笼屉盖子,拿起筷子以及准备好的竹篮,开始往里面拾馒头。
“好香啊!”
恰巧此时,三魁提着一大袋麦子推门而入,循着香气的来源,当三魁看到张然正从笼屉里将一个个雪白的馒头用筷子夹出来,瞬间瞪大眼睛,几步来到张然面前,惊奇的问道:“然哥儿,这就是你昨天说的馒头吗?我来尝尝好吃么!”
说着,三魁还身处脏兮兮的大手,抓向了竹篮里的馒头。
“不许动,臭三魁,你的手那么脏,要是再敢乱动兄长的馒头,那就不给你吃了!”穗儿绷起了小脸,不满的撅起小嘴道。
“嘿嘿~”三魁手一抖,赶紧收回爪子,满脸尴尬道:“那个,穗儿妹子我不动,不动还不行么!”
“哼!”
穗儿不满的瞪了三魁一眼,满脸嫌弃道:“还不快去洗手,不然可真不给你吃了!”
“那行!我现在就去洗手!”
说着,三魁连忙将麻袋随手放在一边,小跑着去水缸那边洗手了。
等洗完手之后,三魁看着竹篮里一个雪白的馒头,口水都快流出来了,不禁陪着笑脸道:“嘿嘿,穗儿妹子,那个馒头,能不能让我尝尝?”
“哼,只能吃一个啊”穗儿虽然还是嘀嘀咕咕着有些不满意,但小手却很麻利的从竹篮里抓起两个雪白的大馒头,一个自己咬了一小口,一个递给了三魁。
“谢谢妹子!”
三魁接过馒头之后连忙道谢,同时迫不及待的将馒头送到嘴边,狠狠咬了一大口。
“嘶~,好软,好香...,居然还是甜的!”
三魁一边狼吞虎咽的吃着馒头,一边满脸惊奇的对张然询问道:“然哥儿,你这馒头里面放饴糖了么?怎么吃起来甜甜的?”
同样正在拿起一个馒头正准备开吃的张然,听到三魁的话,不禁满脸疑惑道:“饴糖?我没没放饴糖啊?”
“没放饴糖?那怎么是甜的?”三魁有些懵逼道。
“甜的...”张然随手拿起一个馒头,咬了一口,仔细的咀嚼了一下,发现确实有一点甜甜的味道在里面。
于是瞬间恍然大悟道“这是麦芽糖啊!是了,馒头的主要成分是淀粉,淀粉在口腔时,在唾液淀粉酶的作用下,会转变成麦芽糖,所以当细细咀嚼馒头时,会感觉有点甜~”
“淀粉?唾液?那都是什么东西呀?”
三魁听得满头水雾,越听越是迷糊,最后干脆表示,你说的咱一点也听不懂啊!
“呃”
张然闻言不禁满脸黑线,也懒得继续跟三魁这个憨憨解释什么是淀粉,什么是淀粉酶,直接了当道:“吃你的馒头吧,问那么多干嘛?总之,你只要知道馒头蒸出来就是甜的就对了!”
“哦!”
三魁委委屈屈的应了一声,然后又伸手从竹篮里抓起一个大馒头狠狠咬了一口。
请收藏本站:https://www.zsde.cc。追书大师手机版:https://m.zsde.cc