第四十五章 豆腐脑和豆腐(上)
送走了老石匠爷俩,张然便迫不及待的从隔壁叫来三魁,让他帮忙一起试验这座新的石磨到底好不好用。
首先,张然把泡好的黄豆,用木勺舀起一些,倒入石磨上方的小孔之中,直到黄豆将小孔填满,这才示意三魁开始推磨...
“嘿~”三魁则搓搓手抓住石磨的把手,大喝了一声,然后使劲儿推了起来,伴随着嘎嘎的摩擦声,数十公斤重的磨盘被慢慢推动。
随着石磨的转动,黄豆开始缓缓进入磨齿之间,并在上下两个磨片的挤压,研磨下被磨碎,化作乳白色的豆汁从两扇石磨间的磨缝之中缓缓流出,渗入周边沟槽之中,最后汇集在一起,流入磨口下方的木桶之中...
张然一手提着木桶,一手拿着木勺,每当磨片上的黄豆快流没时,便从木桶里舀出几勺黄豆添进去。
而三魁则不停的推着石磨,将张然添进去的黄豆,一点点磨成豆汁。
期间,在三魁推磨的时候,张然用木勺接了一少半勺豆汁,仔细的检查了一下,发现新石磨果然要比那个旧的更好使。用新石磨磨出来的豆汁,极少有上次那种颗粒,大部分都被磨出了汁液状。
“然哥儿,怎么样?这新石磨磨出来的豆汁能用么?”三魁一边挥汗如雨的推着石磨,一边满脸期盼的对着张然询问道。
“目前看是够用了!”张然看了看木勺中的乳白色的豆汁,点了点头。这刚磨出来的豆汁,虽然暂时没办法与后世大机器磨出来的豆汁相媲美,但过滤一下,用来做豆腐,却是够用了。
“那就好!那就好!”
一听这豆汁终于让张然满意了,三魁立马浑身充满了干劲儿,推动石磨的速度明显比刚才快了不少。
在两人的同心协力下,一大桶黄豆很快便全都磨成了豆汁,接了满满一大桶。
见木桶都装满了,张然用手里的空桶和那桶豆汁交换了一下,提起这满满一桶豆汁,对身边气喘吁吁的三魁说道:“三魁,你先歇会儿,我去把剩下的那桶黄豆拿过来。”
“行,行!你赶紧去吧!”三魁有气无力的摆了摆手,一屁股坐在木墩上,再也不愿动弹了。
张然见状摇了摇头,提着木桶向前院走去。
将盛满豆汁的木桶放在前院,张然又从厨房里提出一桶泡好的黄豆,提着来到后院。
“三魁,这次咱们换换,你来倒黄豆,我来推磨!”
见三魁累的够呛,好半天还没缓过劲来,张然便主动接下了推磨这个费力气的活儿,也好让三魁缓口气。
“那可不行!”三魁猛地从木墩上窜起来,连连摆手道:“还是我来吧,你身子骨弱可经不起这么折腾。”
“没关系的,我少推一会儿,就磨半桶,剩下的还是你来磨,这还不行么?”
说着,张然直接把木勺塞到三魁手里,又将木桶放在石磨前,接着,伸手握住石磨的把守,牟足了力气,使劲儿推动石磨。
“咯吱吱~”
石磨再次转动起来,乳白色的豆汁也随之从石磨的缝隙之间缓缓渗出,流入木桶之中。
花了近半个时辰,张然两人终于赶在太阳落山之前,将两桶黄豆全都磨成了豆汁。
提着豆汁来到前院,趁着天还没黑,张然与三魁又连忙在火塘里升了一堆火,并取来陶釜将豆汁倒入其中,用大火将其煮至沸腾。
等到豆汁煮好之后,张然便将提前融好的了缓缓盐水倒进陶釜之中中,同时用木勺搅拌均匀…
当卤水(盐水)与胶状的豆汁相遇后,迅速产生了剧烈的化学反应,大量的蛋白质开始凝结。
随后,神奇的一幕出现了,只见陶釜中原本胶状的豆汁竟然迅速凝结成一一块块白色的块状物,并很快布满了整个陶釜…
张然从陶釜从舀出一勺凝结的豆汁,盛入碗中,递给身边的三魁,道:“来尝尝这碗豆腐脑味道如何?”
“豆...腐...脑?这个名字好奇怪...,然哥儿,为什么你把这种豆汁叫做豆腐脑呢?”捧着一碗豆腐脑,三魁满脸好奇的询问道。
“呵呵...”张然微微一笑,有些恶趣味的调侃道:“你看这碗豆汁,它的色泽洁白如玉,质地柔软细嫩,像不像动物的脑髓?”
“噗...”
刚刚喝了一小口豆腐脑,还没来的及将其咽下的三魁,听到张然的话之后,心中没有来感到一阵毛骨悚然,再低头看了看碗中的豆腐脑,顿时联想到了一些不好的事情,只觉胃中一阵翻滚,忍不住猛地将口中的豆腐脑喷了出来...
“然哥儿!你...你居然给我吃这种东西?”三魁瞪大了眼睛,不敢置信的望着张然,满脸都是委屈道。
“玩笑,玩笑而已!”见三魁反应这么剧烈,张然顿时也感到有些不好意思了,连忙解释道:“我也是随口这么一说,如果你觉得这名字不好听,可以取个嘛。反正东西就是这东西,叫什么无所谓,你要你高兴随便叫什么都行了!”
“呃”三魁捧着这碗豆腐脑,表情很是纠结,如果刚才张然不说那个动物脑髓的话,三魁肯定会高高兴兴的把这碗豆腐脑喝下去。但是,经过张然那一通描述后,三魁看着这碗豆腐脑却怎么下不了口。
与三魁的纠结不同,张然后世可是经常喝豆腐脑的,而且自打他出生,豆腐脑一直都是这个名字,叫了近二十年,都已经叫习惯了,对此已经完全脱敏了,只要不是亲眼看到动物的脑髓,在作死去喝豆腐脑的话。普通情况下,张然根本就不可能会产生任何不良反应。
所以,张然便一边欣赏着三魁反复纠结的表情,一边慢悠悠的为自己也盛了一碗豆腐脑,放在嘴边吹了吹,然后小口抿了一点。
“嗯...味道还行,挺嫩的”
尝了一小口豆腐脑,张然发现这种刚刚出炉的新鲜豆腐脑,吃起来滑嫩可口,还带一点点黄豆的清香味道,感觉非常不错,于是忍不住多喝了两口。
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首先,张然把泡好的黄豆,用木勺舀起一些,倒入石磨上方的小孔之中,直到黄豆将小孔填满,这才示意三魁开始推磨...
“嘿~”三魁则搓搓手抓住石磨的把手,大喝了一声,然后使劲儿推了起来,伴随着嘎嘎的摩擦声,数十公斤重的磨盘被慢慢推动。
随着石磨的转动,黄豆开始缓缓进入磨齿之间,并在上下两个磨片的挤压,研磨下被磨碎,化作乳白色的豆汁从两扇石磨间的磨缝之中缓缓流出,渗入周边沟槽之中,最后汇集在一起,流入磨口下方的木桶之中...
张然一手提着木桶,一手拿着木勺,每当磨片上的黄豆快流没时,便从木桶里舀出几勺黄豆添进去。
而三魁则不停的推着石磨,将张然添进去的黄豆,一点点磨成豆汁。
期间,在三魁推磨的时候,张然用木勺接了一少半勺豆汁,仔细的检查了一下,发现新石磨果然要比那个旧的更好使。用新石磨磨出来的豆汁,极少有上次那种颗粒,大部分都被磨出了汁液状。
“然哥儿,怎么样?这新石磨磨出来的豆汁能用么?”三魁一边挥汗如雨的推着石磨,一边满脸期盼的对着张然询问道。
“目前看是够用了!”张然看了看木勺中的乳白色的豆汁,点了点头。这刚磨出来的豆汁,虽然暂时没办法与后世大机器磨出来的豆汁相媲美,但过滤一下,用来做豆腐,却是够用了。
“那就好!那就好!”
一听这豆汁终于让张然满意了,三魁立马浑身充满了干劲儿,推动石磨的速度明显比刚才快了不少。
在两人的同心协力下,一大桶黄豆很快便全都磨成了豆汁,接了满满一大桶。
见木桶都装满了,张然用手里的空桶和那桶豆汁交换了一下,提起这满满一桶豆汁,对身边气喘吁吁的三魁说道:“三魁,你先歇会儿,我去把剩下的那桶黄豆拿过来。”
“行,行!你赶紧去吧!”三魁有气无力的摆了摆手,一屁股坐在木墩上,再也不愿动弹了。
张然见状摇了摇头,提着木桶向前院走去。
将盛满豆汁的木桶放在前院,张然又从厨房里提出一桶泡好的黄豆,提着来到后院。
“三魁,这次咱们换换,你来倒黄豆,我来推磨!”
见三魁累的够呛,好半天还没缓过劲来,张然便主动接下了推磨这个费力气的活儿,也好让三魁缓口气。
“那可不行!”三魁猛地从木墩上窜起来,连连摆手道:“还是我来吧,你身子骨弱可经不起这么折腾。”
“没关系的,我少推一会儿,就磨半桶,剩下的还是你来磨,这还不行么?”
说着,张然直接把木勺塞到三魁手里,又将木桶放在石磨前,接着,伸手握住石磨的把守,牟足了力气,使劲儿推动石磨。
“咯吱吱~”
石磨再次转动起来,乳白色的豆汁也随之从石磨的缝隙之间缓缓渗出,流入木桶之中。
花了近半个时辰,张然两人终于赶在太阳落山之前,将两桶黄豆全都磨成了豆汁。
提着豆汁来到前院,趁着天还没黑,张然与三魁又连忙在火塘里升了一堆火,并取来陶釜将豆汁倒入其中,用大火将其煮至沸腾。
等到豆汁煮好之后,张然便将提前融好的了缓缓盐水倒进陶釜之中中,同时用木勺搅拌均匀…
当卤水(盐水)与胶状的豆汁相遇后,迅速产生了剧烈的化学反应,大量的蛋白质开始凝结。
随后,神奇的一幕出现了,只见陶釜中原本胶状的豆汁竟然迅速凝结成一一块块白色的块状物,并很快布满了整个陶釜…
张然从陶釜从舀出一勺凝结的豆汁,盛入碗中,递给身边的三魁,道:“来尝尝这碗豆腐脑味道如何?”
“豆...腐...脑?这个名字好奇怪...,然哥儿,为什么你把这种豆汁叫做豆腐脑呢?”捧着一碗豆腐脑,三魁满脸好奇的询问道。
“呵呵...”张然微微一笑,有些恶趣味的调侃道:“你看这碗豆汁,它的色泽洁白如玉,质地柔软细嫩,像不像动物的脑髓?”
“噗...”
刚刚喝了一小口豆腐脑,还没来的及将其咽下的三魁,听到张然的话之后,心中没有来感到一阵毛骨悚然,再低头看了看碗中的豆腐脑,顿时联想到了一些不好的事情,只觉胃中一阵翻滚,忍不住猛地将口中的豆腐脑喷了出来...
“然哥儿!你...你居然给我吃这种东西?”三魁瞪大了眼睛,不敢置信的望着张然,满脸都是委屈道。
“玩笑,玩笑而已!”见三魁反应这么剧烈,张然顿时也感到有些不好意思了,连忙解释道:“我也是随口这么一说,如果你觉得这名字不好听,可以取个嘛。反正东西就是这东西,叫什么无所谓,你要你高兴随便叫什么都行了!”
“呃”三魁捧着这碗豆腐脑,表情很是纠结,如果刚才张然不说那个动物脑髓的话,三魁肯定会高高兴兴的把这碗豆腐脑喝下去。但是,经过张然那一通描述后,三魁看着这碗豆腐脑却怎么下不了口。
与三魁的纠结不同,张然后世可是经常喝豆腐脑的,而且自打他出生,豆腐脑一直都是这个名字,叫了近二十年,都已经叫习惯了,对此已经完全脱敏了,只要不是亲眼看到动物的脑髓,在作死去喝豆腐脑的话。普通情况下,张然根本就不可能会产生任何不良反应。
所以,张然便一边欣赏着三魁反复纠结的表情,一边慢悠悠的为自己也盛了一碗豆腐脑,放在嘴边吹了吹,然后小口抿了一点。
“嗯...味道还行,挺嫩的”
尝了一小口豆腐脑,张然发现这种刚刚出炉的新鲜豆腐脑,吃起来滑嫩可口,还带一点点黄豆的清香味道,感觉非常不错,于是忍不住多喝了两口。
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