第九十五章 吃席进行中
等到看仪式的人陆陆续续都回来了以后,王婷和何晨开心的不行。
一桌的人坐满了,就意味着可以开饭了。
另一边的姜黎还在做最后一道菜,清蒸鲈鱼。
十几桌就要准备十几只鲈鱼,姜黎处理鲈鱼的手法十分熟练。
宰杀以后去鳞、去鳃、清除内脏,用清水冲洗干净。
所有的鱼都洗干净以后,姜黎在每条鱼的身两侧切花刀,方便入味。
再用料酒分别涂抹每一条鱼的全身内外,再用盐涂抹一遍,这样可以去掉鱼身上的腥味。
接着姜黎准备大葱白切成细丝放入碗中加入清水,使其弯曲打卷。
同时李洁也在一旁,切好姜片备用。
李洁在鱼身上码上切好的姜片,并在鱼腹内塞入几片姜片和折断的香葱以去腥。
随后将鲈鱼放入蒸盘中,准备蒸制。
在蒸锅中加入开水,待水开后放入蒸盘,大火蒸制6~10分钟。
蒸锅够大,可以把十几条鱼放进去一起蒸。
蒸制的过程中,姜黎和李洁也没闲着。
把之前蒸好的米饭都端出来,稍微放凉一些。
把米饭分别盛到十几个大盆里,姜黎和李洁简单的收拾了一下桌面。
很快,鲈鱼就蒸好后,李洁从蒸锅里取出鲈鱼,去掉葱姜,倒掉蒸出的汤汁。
然后她在鱼身上均匀撒上葱丝和姜丝,再淋上蒸鱼豉油。
姜黎另起一锅热油,待油热后浇在葱丝和姜丝上,激发出香味。
至此,这最后一道清蒸鲈鱼就制作完成了。
做好以后,何家派来帮忙的亲戚就赶紧把鲈鱼都端出去,还有米饭。
坐在前面吃席的人这会已经吃开了,这会儿闻到空气中鲈鱼的香味,兴奋的不得了。
“有冰啤酒吗?这天气就适合喝点冰的。”
何全的四叔在一旁说道,这么一桌子丰盛的菜,就应该喝点酒也能配的上。
“有是有,但是……”
但是何全他们家的冰箱早就报废了,所以昨天的时候,他就在小卖铺里定了20多件冰啤酒。
“晨哥,要不你去小卖铺把冰啤酒拿过来呗,开车去。”
“啊?还是你去吧,我把钥匙给你。”
何晨看着满桌的美味佳肴,屁股坐在凳子上像是被502胶水粘住了一样。
他哪里还舍得挪动,要是自己一走开,好吃的还不得被吃完了?
“没事我也开车来的,你开我车就行。”
何全也不多说,把钥匙塞到何晨手里,这一会儿的功夫,他的眼睛就落在桌上的菜肴上,一下子就直了。
我的天啊,这菜做的真是色香味俱全,虽然说他以前也没少吃姜黎做的菜了,但是他也没想到姜黎做这种菜也这么好吃。
被塞了钥匙的何晨无奈地摇摇头,一把接过钥匙飞奔了出来。
失算呀!
他本来还以为他们都要喝白的呢,冰啤酒就忘了拿过去。
等到何晨把啤酒拿过去以后,刚一进屋,就看见自家堂屋那边吃饭的已经吃得热火朝天了。
“何晨,快坐下吃饭啊。”
何全的妈妈嘴里吃着菜,站起来往旁边挪了挪,长板凳上让出一个位置出来。
“哎你们还真别说,这个香辣藕片真是好吃,这要是用来下酒真是再好不过了。”
“可不是,这味道真是绝了,也不知道人家是怎么做出来这样的神仙美味。”
“小姜大厨看着年纪不大,但是厉害的很啊,你就看这刀工,咋就切得这么薄,都赶上纸片了,难怪会这么入味。”
饭桌上何家的亲戚,他们本来帮着忙活了一天,回来也累了,可是在美食的诱惑下,之前的疲惫一扫而空。
桌上的男人每人都从何晨手里接一瓶冰啤酒,就着那几道下酒菜,直接拿着瓶子吹了起来。
何全更是,一大口一大口往下灌,喝完一口,还不忘夹起一大筷子菜塞到嘴里,边吃边夸赞姜黎烧菜的手艺好。
“奶奶,我还想要吃那个干干,可以给我夹一块吗?”
何大宝端着碗饭来到何全大伯母的身边,让奶奶帮忙夹菜。
因为位置不够,所以两个小孩子就下桌了,给他们搬了一张小凳子在一边吃。
大伯母伸筷子给大孙子夹了菜,也是觉得这道菜十分不错。
凉拌香干它主要由香干和一些调料凉拌而成,口感鲜香爽口,特别适合在夏天消暑开胃。
香干本身带有一种独特的豆香味,经过凉拌处理后,更能凸显出其鲜美滋味。
作为一道开胃前菜,也是再适合不过的了。
平时他们家也经常炒这道菜,不过大宝从来都不吃的。
大伯母仔细想想,可能是这个小姜大厨做的实在太好吃了。
先抛开别的不说,就说说口感,这个香干本身就有一种独特的韧性和嚼劲,吃起来口感十分有弹性,而且不会过于软烂。
大伯母刚吃一口就吃出来了,这个觉得是手工现做的,比外面卖的好吃不止一点。
不过也确实是这样,姜黎提前好几天就做出来了这个香干,一直放在空间保存,知道前一天才拿了出来。
这个香干在凉拌之后,更是保持了这种美妙的口感,每一口都能感受到它独特的嚼劲和弹性。
再来说说它的味道,凉拌香干清香鲜美,带着一丝丝凉意,非常适合这个食用。
香干本身就有一种淡淡的豆香味,再搭配上各种调料,比如酱油、醋、蒜末、辣椒油等。
味道层次丰富,既有香干的豆香,又有调料的鲜美和辣味,真的是让人回味无穷。
大宝能吃辣,二宝吃不了辣就嚷嚷着要吃鱼。
大伯母给二宝挑了一块没有刺的鱼肉放进他碗里,随后自己也夹了一块。
这个鲈鱼做的肉质非常鲜嫩,几乎可以说是入口即化。
当大伯母轻轻咬下一口鱼肉,能够感受到那细腻的肉质在舌尖上慢慢融化,带来一种无法言喻的美妙感觉。
何二宝也很爱吃清蒸鲈鱼,他的口感还带有一种淡淡的清香,这是鱼肉本身的鲜美与清蒸烹饪方式的完美结合。
姜黎没有放过多的调料,却能够凸显出鲈鱼的原汁原味,让人回味无穷。
而且这个清蒸鲈鱼的口感还带有一种微妙的弹性,这是由于鱼肉在清蒸过程中保持了其原有的纤维结构。
这种弹性使得鱼肉在口中更有嚼劲,更加美味可口。
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一桌的人坐满了,就意味着可以开饭了。
另一边的姜黎还在做最后一道菜,清蒸鲈鱼。
十几桌就要准备十几只鲈鱼,姜黎处理鲈鱼的手法十分熟练。
宰杀以后去鳞、去鳃、清除内脏,用清水冲洗干净。
所有的鱼都洗干净以后,姜黎在每条鱼的身两侧切花刀,方便入味。
再用料酒分别涂抹每一条鱼的全身内外,再用盐涂抹一遍,这样可以去掉鱼身上的腥味。
接着姜黎准备大葱白切成细丝放入碗中加入清水,使其弯曲打卷。
同时李洁也在一旁,切好姜片备用。
李洁在鱼身上码上切好的姜片,并在鱼腹内塞入几片姜片和折断的香葱以去腥。
随后将鲈鱼放入蒸盘中,准备蒸制。
在蒸锅中加入开水,待水开后放入蒸盘,大火蒸制6~10分钟。
蒸锅够大,可以把十几条鱼放进去一起蒸。
蒸制的过程中,姜黎和李洁也没闲着。
把之前蒸好的米饭都端出来,稍微放凉一些。
把米饭分别盛到十几个大盆里,姜黎和李洁简单的收拾了一下桌面。
很快,鲈鱼就蒸好后,李洁从蒸锅里取出鲈鱼,去掉葱姜,倒掉蒸出的汤汁。
然后她在鱼身上均匀撒上葱丝和姜丝,再淋上蒸鱼豉油。
姜黎另起一锅热油,待油热后浇在葱丝和姜丝上,激发出香味。
至此,这最后一道清蒸鲈鱼就制作完成了。
做好以后,何家派来帮忙的亲戚就赶紧把鲈鱼都端出去,还有米饭。
坐在前面吃席的人这会已经吃开了,这会儿闻到空气中鲈鱼的香味,兴奋的不得了。
“有冰啤酒吗?这天气就适合喝点冰的。”
何全的四叔在一旁说道,这么一桌子丰盛的菜,就应该喝点酒也能配的上。
“有是有,但是……”
但是何全他们家的冰箱早就报废了,所以昨天的时候,他就在小卖铺里定了20多件冰啤酒。
“晨哥,要不你去小卖铺把冰啤酒拿过来呗,开车去。”
“啊?还是你去吧,我把钥匙给你。”
何晨看着满桌的美味佳肴,屁股坐在凳子上像是被502胶水粘住了一样。
他哪里还舍得挪动,要是自己一走开,好吃的还不得被吃完了?
“没事我也开车来的,你开我车就行。”
何全也不多说,把钥匙塞到何晨手里,这一会儿的功夫,他的眼睛就落在桌上的菜肴上,一下子就直了。
我的天啊,这菜做的真是色香味俱全,虽然说他以前也没少吃姜黎做的菜了,但是他也没想到姜黎做这种菜也这么好吃。
被塞了钥匙的何晨无奈地摇摇头,一把接过钥匙飞奔了出来。
失算呀!
他本来还以为他们都要喝白的呢,冰啤酒就忘了拿过去。
等到何晨把啤酒拿过去以后,刚一进屋,就看见自家堂屋那边吃饭的已经吃得热火朝天了。
“何晨,快坐下吃饭啊。”
何全的妈妈嘴里吃着菜,站起来往旁边挪了挪,长板凳上让出一个位置出来。
“哎你们还真别说,这个香辣藕片真是好吃,这要是用来下酒真是再好不过了。”
“可不是,这味道真是绝了,也不知道人家是怎么做出来这样的神仙美味。”
“小姜大厨看着年纪不大,但是厉害的很啊,你就看这刀工,咋就切得这么薄,都赶上纸片了,难怪会这么入味。”
饭桌上何家的亲戚,他们本来帮着忙活了一天,回来也累了,可是在美食的诱惑下,之前的疲惫一扫而空。
桌上的男人每人都从何晨手里接一瓶冰啤酒,就着那几道下酒菜,直接拿着瓶子吹了起来。
何全更是,一大口一大口往下灌,喝完一口,还不忘夹起一大筷子菜塞到嘴里,边吃边夸赞姜黎烧菜的手艺好。
“奶奶,我还想要吃那个干干,可以给我夹一块吗?”
何大宝端着碗饭来到何全大伯母的身边,让奶奶帮忙夹菜。
因为位置不够,所以两个小孩子就下桌了,给他们搬了一张小凳子在一边吃。
大伯母伸筷子给大孙子夹了菜,也是觉得这道菜十分不错。
凉拌香干它主要由香干和一些调料凉拌而成,口感鲜香爽口,特别适合在夏天消暑开胃。
香干本身带有一种独特的豆香味,经过凉拌处理后,更能凸显出其鲜美滋味。
作为一道开胃前菜,也是再适合不过的了。
平时他们家也经常炒这道菜,不过大宝从来都不吃的。
大伯母仔细想想,可能是这个小姜大厨做的实在太好吃了。
先抛开别的不说,就说说口感,这个香干本身就有一种独特的韧性和嚼劲,吃起来口感十分有弹性,而且不会过于软烂。
大伯母刚吃一口就吃出来了,这个觉得是手工现做的,比外面卖的好吃不止一点。
不过也确实是这样,姜黎提前好几天就做出来了这个香干,一直放在空间保存,知道前一天才拿了出来。
这个香干在凉拌之后,更是保持了这种美妙的口感,每一口都能感受到它独特的嚼劲和弹性。
再来说说它的味道,凉拌香干清香鲜美,带着一丝丝凉意,非常适合这个食用。
香干本身就有一种淡淡的豆香味,再搭配上各种调料,比如酱油、醋、蒜末、辣椒油等。
味道层次丰富,既有香干的豆香,又有调料的鲜美和辣味,真的是让人回味无穷。
大宝能吃辣,二宝吃不了辣就嚷嚷着要吃鱼。
大伯母给二宝挑了一块没有刺的鱼肉放进他碗里,随后自己也夹了一块。
这个鲈鱼做的肉质非常鲜嫩,几乎可以说是入口即化。
当大伯母轻轻咬下一口鱼肉,能够感受到那细腻的肉质在舌尖上慢慢融化,带来一种无法言喻的美妙感觉。
何二宝也很爱吃清蒸鲈鱼,他的口感还带有一种淡淡的清香,这是鱼肉本身的鲜美与清蒸烹饪方式的完美结合。
姜黎没有放过多的调料,却能够凸显出鲈鱼的原汁原味,让人回味无穷。
而且这个清蒸鲈鱼的口感还带有一种微妙的弹性,这是由于鱼肉在清蒸过程中保持了其原有的纤维结构。
这种弹性使得鱼肉在口中更有嚼劲,更加美味可口。
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