第八十章 咖喱红烧肉
再愉快的时间也就是这一个夜晚,考虑到第二天还要参加节目。
不到十一点田桂珍就把大家都赶去睡觉,明天可要养足了精神。
次日早上,九点半。
《厨王争霸赛》的录制现场。
所有的厨师都按照小组坐在一起,叽叽喳喳的讨论着这期的主题。
很快,熟悉的身影再次在舞台上出现。
“很高兴再次和大家见面,感谢大家来到美丽的大丽。”
“首先感谢一下xx集团、xx公司...对本节目的赞助支持。”
还是一样的开场白,还是一样的无聊。
虽然昨天晚上休息的很好,但是姜黎还是忍不住打了一个哈欠。
打哈欠都是会传染的,姜黎第一个打哈欠,旁边的朱新亮也跟着打哈欠,然后是田桂珍,何安国,林家英。
主打一个团结,是一个都没有落下。
在长达二十分钟的前言过去以后,姜黎双手撑着下巴,差点困晕过去。
终于,台上的崔宗利说到了本期节目的重点内容。
“这一期的主题是:融合。”
“节目的录制时间和第一期是一样的,给大家两天的准备时间,还有五天的时间用来检验大家的成果。”
“当然,这一次,排名最后的两个队伍都会遭到淘汰。”
这话一出,下面的队伍瞬间小声的讨论起来。
尤其是在上一期排名靠后的队伍,这一期就需要更加小心。
在等下面的声音小了一点以后,崔宗利清了清嗓子,才继续说道。
“接下来的时间交给大家,祝你们好运。”
等崔宗利走了以后,姜黎五个人也站起身离开。
他们排名前三的小组比其他人多早知道这个主题,所以也是提前就商量好了。
经过五个人初步的探讨,大家准备先做一个咖喱红烧肉试试味道怎么样。
毕竟是融合嘛,把印度的传统美食咖喱和中式传统美食红烧肉融合在一起,不知道会碰撞出怎样的一朵火花。
因为红烧肉本身是一道经典的中式菜肴,其独特的口感和香气深受大部分人的喜爱。
而咖喱则是一种源自印度的调料,以其浓郁的口感和独特的香味为各种菜肴增添了别样的风味。
和之前一样,所有的步骤都是由五个人一起配合。
制作这道菜时,首先田桂珍将五花肉处理成肥瘦相间的样子,再切成适中的块状。
接着,姜黎使用一些传统红烧肉的调料,如生抽、老抽、黄酒、糖等进行腌制,让肉块充分吸收调料的味道。
烹饪的过程就交给朱新亮了,他在里面加入适量的咖喱粉,与肉块一同炖煮。
红烧肉的烹制是关键步骤,特意把这个步骤交给最擅长融合菜的朱大厨。
为了保证红烧肉的口感酥烂、肥瘦相间,需要选择适当的肉块大小,并在焯水、烧制等步骤中掌握火候。
在焯水的时候,朱新亮先是凉水下锅,炖煮时则使用开水,这样炖出的肉会更香。
同时,小火慢烧至少1小时以上也是保证红烧肉口感的重要步骤。
这么一看,这道菜也是极其需要时间的。
可惜姜黎不能把自己的时空缸拿出来用,不然可以提高效率,省下不少时间。
其实咖喱的加入不仅为红烧肉增添了独特的香味,还能使其口感更加醇厚。
同时,咖喱中的辛辣成分也能与红烧肉的鲜美完美融合,这种味道十分别致,倒也令人难以忘怀。
最后,收汁也是十分关键的一步。
朱新亮通过小火慢炖,让咖喱与红烧肉的汤汁充分融合,直到汤汁变得浓稠而光亮。
这样制作出来的咖喱红烧肉,色泽诱人、口感醇厚。
既有传统红烧肉的鲜美,又有咖喱的独特风味,是一道让人回味无穷的美食。
这样做出来的咖喱红烧肉,是一道将传统与现代元素完美融合的美食。
它不仅保留了红烧肉的经典风味,还通过咖喱的加入为其增添了新的口感和香气。
一道色香味俱全的咖喱红烧肉就正式出锅了。
林家英最先拿起筷子,夹起了一块咖喱红烧肉放进嘴里。
首先,红烧肉那种肥瘦相间、口感酥烂的肉质瞬间萦绕在口中,搭配着浓郁的酱汁,真的是让人陶醉。
而咖喱的加入,则为这道菜增添了独特的辛香和浓郁口感。
“好像味道还不错哎,我本来以为会是那种黑暗料理来着。”
林家英的眼睛一亮,咖喱的辣味与红烧肉的鲜美完美融合。
既有辣味的刺激,又有鲜味的醇厚,两者相互映衬,使得味道层次更加丰富。
而且,咖喱的香味也为红烧肉增添了一种别样的风情,让人仿佛置身于异国的风味之中。
几人拿起筷子都尝了一口,这个味道确实不错。
“这个要是摆摊的话,会不会有些难卖。”
姜黎放下筷子,好吃是好吃,但她初来乍到,不太明白这边人的口味。
要是摆摊的话,不符合当地人的口味,还是挺难卖出去的。
这话一出,一下子引发了五个人的思考。
大丽人的口味多偏于酸、辣、麻、甜、冷,这是大丽地区长期以来形成的普遍性口味特征。
在酸味上,大丽的酸并不是浓烈的酸,而是微微带有“酸香”,这种酸味主要来源于醋酸、果酸和食物发酵。
在辣味上,大丽的辣也是适度的,相比于川蜀等地的浓烈辣味,大丽的辣显得更为柔和。
至于咖喱,虽然大丽的餐饮文化丰富多元,涵盖了各种口味和风味。
但目前姜黎他们也不确定大丽人会不会喜欢咖喱口味。
“要不,咱们这两天去大丽这边的餐馆去尝尝,看看本地人都喜欢什么样的美食口味。”
朱新亮点点头,这确实是一个好方法。
不过这个咖喱红烧肉确实好吃,何安国给每个人都盛上一碗米饭。
做好的咖喱红烧肉与热腾腾的米饭拌在一起,让每一粒米饭都充分吸收咖喱和红烧肉的汤汁。
既有米饭的软糯,又有红烧肉和咖喱的浓郁口感。
色泽诱人的同时,口感也十分丰富。
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不到十一点田桂珍就把大家都赶去睡觉,明天可要养足了精神。
次日早上,九点半。
《厨王争霸赛》的录制现场。
所有的厨师都按照小组坐在一起,叽叽喳喳的讨论着这期的主题。
很快,熟悉的身影再次在舞台上出现。
“很高兴再次和大家见面,感谢大家来到美丽的大丽。”
“首先感谢一下xx集团、xx公司...对本节目的赞助支持。”
还是一样的开场白,还是一样的无聊。
虽然昨天晚上休息的很好,但是姜黎还是忍不住打了一个哈欠。
打哈欠都是会传染的,姜黎第一个打哈欠,旁边的朱新亮也跟着打哈欠,然后是田桂珍,何安国,林家英。
主打一个团结,是一个都没有落下。
在长达二十分钟的前言过去以后,姜黎双手撑着下巴,差点困晕过去。
终于,台上的崔宗利说到了本期节目的重点内容。
“这一期的主题是:融合。”
“节目的录制时间和第一期是一样的,给大家两天的准备时间,还有五天的时间用来检验大家的成果。”
“当然,这一次,排名最后的两个队伍都会遭到淘汰。”
这话一出,下面的队伍瞬间小声的讨论起来。
尤其是在上一期排名靠后的队伍,这一期就需要更加小心。
在等下面的声音小了一点以后,崔宗利清了清嗓子,才继续说道。
“接下来的时间交给大家,祝你们好运。”
等崔宗利走了以后,姜黎五个人也站起身离开。
他们排名前三的小组比其他人多早知道这个主题,所以也是提前就商量好了。
经过五个人初步的探讨,大家准备先做一个咖喱红烧肉试试味道怎么样。
毕竟是融合嘛,把印度的传统美食咖喱和中式传统美食红烧肉融合在一起,不知道会碰撞出怎样的一朵火花。
因为红烧肉本身是一道经典的中式菜肴,其独特的口感和香气深受大部分人的喜爱。
而咖喱则是一种源自印度的调料,以其浓郁的口感和独特的香味为各种菜肴增添了别样的风味。
和之前一样,所有的步骤都是由五个人一起配合。
制作这道菜时,首先田桂珍将五花肉处理成肥瘦相间的样子,再切成适中的块状。
接着,姜黎使用一些传统红烧肉的调料,如生抽、老抽、黄酒、糖等进行腌制,让肉块充分吸收调料的味道。
烹饪的过程就交给朱新亮了,他在里面加入适量的咖喱粉,与肉块一同炖煮。
红烧肉的烹制是关键步骤,特意把这个步骤交给最擅长融合菜的朱大厨。
为了保证红烧肉的口感酥烂、肥瘦相间,需要选择适当的肉块大小,并在焯水、烧制等步骤中掌握火候。
在焯水的时候,朱新亮先是凉水下锅,炖煮时则使用开水,这样炖出的肉会更香。
同时,小火慢烧至少1小时以上也是保证红烧肉口感的重要步骤。
这么一看,这道菜也是极其需要时间的。
可惜姜黎不能把自己的时空缸拿出来用,不然可以提高效率,省下不少时间。
其实咖喱的加入不仅为红烧肉增添了独特的香味,还能使其口感更加醇厚。
同时,咖喱中的辛辣成分也能与红烧肉的鲜美完美融合,这种味道十分别致,倒也令人难以忘怀。
最后,收汁也是十分关键的一步。
朱新亮通过小火慢炖,让咖喱与红烧肉的汤汁充分融合,直到汤汁变得浓稠而光亮。
这样制作出来的咖喱红烧肉,色泽诱人、口感醇厚。
既有传统红烧肉的鲜美,又有咖喱的独特风味,是一道让人回味无穷的美食。
这样做出来的咖喱红烧肉,是一道将传统与现代元素完美融合的美食。
它不仅保留了红烧肉的经典风味,还通过咖喱的加入为其增添了新的口感和香气。
一道色香味俱全的咖喱红烧肉就正式出锅了。
林家英最先拿起筷子,夹起了一块咖喱红烧肉放进嘴里。
首先,红烧肉那种肥瘦相间、口感酥烂的肉质瞬间萦绕在口中,搭配着浓郁的酱汁,真的是让人陶醉。
而咖喱的加入,则为这道菜增添了独特的辛香和浓郁口感。
“好像味道还不错哎,我本来以为会是那种黑暗料理来着。”
林家英的眼睛一亮,咖喱的辣味与红烧肉的鲜美完美融合。
既有辣味的刺激,又有鲜味的醇厚,两者相互映衬,使得味道层次更加丰富。
而且,咖喱的香味也为红烧肉增添了一种别样的风情,让人仿佛置身于异国的风味之中。
几人拿起筷子都尝了一口,这个味道确实不错。
“这个要是摆摊的话,会不会有些难卖。”
姜黎放下筷子,好吃是好吃,但她初来乍到,不太明白这边人的口味。
要是摆摊的话,不符合当地人的口味,还是挺难卖出去的。
这话一出,一下子引发了五个人的思考。
大丽人的口味多偏于酸、辣、麻、甜、冷,这是大丽地区长期以来形成的普遍性口味特征。
在酸味上,大丽的酸并不是浓烈的酸,而是微微带有“酸香”,这种酸味主要来源于醋酸、果酸和食物发酵。
在辣味上,大丽的辣也是适度的,相比于川蜀等地的浓烈辣味,大丽的辣显得更为柔和。
至于咖喱,虽然大丽的餐饮文化丰富多元,涵盖了各种口味和风味。
但目前姜黎他们也不确定大丽人会不会喜欢咖喱口味。
“要不,咱们这两天去大丽这边的餐馆去尝尝,看看本地人都喜欢什么样的美食口味。”
朱新亮点点头,这确实是一个好方法。
不过这个咖喱红烧肉确实好吃,何安国给每个人都盛上一碗米饭。
做好的咖喱红烧肉与热腾腾的米饭拌在一起,让每一粒米饭都充分吸收咖喱和红烧肉的汤汁。
既有米饭的软糯,又有红烧肉和咖喱的浓郁口感。
色泽诱人的同时,口感也十分丰富。
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