第276章 开业了!
“这最初级的厨师啊,那就是做大锅饭的,就在三昧大食堂干。那地儿就不说了,跟我不搭嘎。更进一步呢,就是炒菜的厨子,这就是进酒楼干活的,平日里,有人下馆子,抄个菜什么的。这对厨艺就有了要求,按照老曹的说法,怎么着,得跟他二徒弟差不多。”
“他二徒弟的厨艺就更臭了,没得说。这再往上了,就是曹魏大徒弟的水准了,这水准就能接席了,接一次席,会根据级别不同,给与一定的提成。这跟我在外面接席差不多,还有可能少一点,但胜在量大,稳定。”
“还能接席?那酒楼那么大?”
“那可不,那老大了。哎,你别打岔啊。更进一步呢,就是主厨。”傻柱说到这儿,顿了一下,得意洋洋地说道:“主要负责一个菜系,还会负责一个厨房。”
“那跟自己出去开饭馆有什么区别?”齐素提出了自己的疑惑。
“妈,还是有区别的,还要采买东西,另外,还得有客人。”何晓跟自己老娘科普了一番,饭馆就两个核心,一个后勤备菜,一个前台销售。后勤里面又是两个核心,一个是厨师,一个是来料。哪一个都很重要。当过厨子都知道,做饭不难,麻烦的是做饭前要准备的东西。
就像是现在许多自动炒菜工具被那么多人吐槽一样,我都备好料了,差丢进锅里扒拉的那一下?
“对,意思就是那么个意思,饭菜他们接,饭我们做,做完之后,钱会跟我分。”
“所以,咱们什么都不用管,就管做饭。”齐素做出了总结。
“对,就是这样。”
“那成啊,甭管怎么说,有曹师傅兜底,咱们干了吧。”
“不自己开饭馆了?”傻柱其实也有些犹豫,还是那句话,哪个厨子不想自己开个饭馆。
“不了吧,你还能比曹师傅聪明?”
“那倒不至于,那听你的。”
“嗯呐!”
1980年8月,上头在《关于转发全国劳动就业会议文件的通知》中明确提出,有关部门对个体经济发展要予以支持,不得刁难、歧视。这份文件的下发,也就意味着华国开启了个体经济的时代。
同年10月8号,《四九晚报》在头版正中间,最显眼的位置上,刊登了这么一条大新闻:“本市城区第一条中外合资美食街开业,第一家由个体经营的酒楼——三昧酒楼今天开业!”
10月9号早餐。
秦京茹带着忐忑的心情往外张望着。
昨天开业的战绩,算不上理想,主要是三昧楼这么一个招牌,在这儿的确有些唬人,不少人不敢进来吃饭。倒是旁边的三昧大食堂,有不少人进去吃了一顿,进去之后,扶着肚子出来了。还跟秦京茹说,明个儿还来,但秦京茹并没有欣喜。
里头一个菜,不贵,正常来讲,素菜一两毛钱,荤菜三四毛钱。按照曹魏的话来说,这地儿,就是给普通老百姓尝尝荤腥。也挣不了几个钱。
真正大头,还是在三昧楼。
曹魏跟在她的身旁,摸了摸她的小脑袋瓜:“作为老板娘,你得淡定。”
“嗯。”嘴上这么应着,脖子伸长了往外看。
这副漫不经心的模样,把曹魏逗乐了:“别看了,这都还没到饭点,人家就过来吃……”
曹魏话还没说完呢,外面就响起了“欢迎光临”四个字。
一行人,兴冲冲地冲了进来。
这把刚想插嘴的刘岚吓了一跳,好在,这位,也算是老革命了,立马就迎了上去,笑脸相迎。
“各位,欢迎光临三昧楼,是吃饭呢,还是包席。”
话音还未落,后面的人越来越多,曹魏抬手,看了一眼手表,好家伙,这才十点出头,来了这么些个人。
“吃饭吃饭,肯定吃饭啊。”
“你们这还包席啊?”
“乖乖,这就是第一家个体户酒楼,好气派啊。”
“我的天,这瓷砖可真好看嘿。”
“嘶,恐怖如斯,恐怖如斯啊!”
吵吵闹闹地,没个停歇。
但刘岚也不恼,不知道从哪儿掏出来一大喇叭,就开喊了。
这人多归多,可哪儿喊得过大喇叭。
那是一波接着一波地来啊。
赵博学这会儿正扒着门看呢,这么一看,人傻眼了,立马跑到了后厨。
“快!快!快!”
“怎么了?”
“来人了!”
“来就来吧,那么点儿,怕什么。”
有人不解,昨天没来几个人,他们闲得够呛,都有些担心曹魏的这酒楼开不开的下去,现在赵博学过来说来人,能来几个?
说实话,大家伙来到这厨房的时候,整个人都是懵的。
好家伙,这工具,这明亮的厨具,那叫一个左摸摸右看看,真正用的时候,也的的确确是好用,为这,曹魏还特地花时间培训了一周的时间,结果,大家伙信心满满地准备开干的时候,一天下来,就那么几桌,都有些意兴阑珊。
“来了好大一波人!!!”
“大波?什么大波?”
话还没说完呢,刘岚拿着一大堆菜单跑了进来,贴了上去,趾高气昂:“先来五十道,抓把紧啊,后面还有好多人呢,三楼也要开了,你们看着办。”
这一瞬间,整个后厨都安静了下来。
你看看我,我看看你。
不知道谁“嗷”了一声,整个厨房都动了起来。
开火的开火,切菜的切菜,看牌牌的看牌牌,一边看,还一边报数:“五份麻婆豆腐,三份小炒肉,七份酸辣土豆丝,还有还有……乖乖!!!这么多!!!”
快快快!
门,被推开了,曹魏走了进来。
扫了一眼,手忙脚乱的,也算是正常。
“曹师傅!”
“曹师傅!”
“都听我安排!”
“是!”
“一组,做小炒肉,按最大量做,做多了没关系。”
“二组,做麻婆豆腐,同上。”
“三组,土豆丝。”
“四组……”
他的这个厨房,一共安排了七个小组,胃口,不可谓不大,这要放在后世,多少有点离谱,但放在这个时代,正常。
请收藏本站:https://www.zsde.cc。追书大师手机版:https://m.zsde.cc
“他二徒弟的厨艺就更臭了,没得说。这再往上了,就是曹魏大徒弟的水准了,这水准就能接席了,接一次席,会根据级别不同,给与一定的提成。这跟我在外面接席差不多,还有可能少一点,但胜在量大,稳定。”
“还能接席?那酒楼那么大?”
“那可不,那老大了。哎,你别打岔啊。更进一步呢,就是主厨。”傻柱说到这儿,顿了一下,得意洋洋地说道:“主要负责一个菜系,还会负责一个厨房。”
“那跟自己出去开饭馆有什么区别?”齐素提出了自己的疑惑。
“妈,还是有区别的,还要采买东西,另外,还得有客人。”何晓跟自己老娘科普了一番,饭馆就两个核心,一个后勤备菜,一个前台销售。后勤里面又是两个核心,一个是厨师,一个是来料。哪一个都很重要。当过厨子都知道,做饭不难,麻烦的是做饭前要准备的东西。
就像是现在许多自动炒菜工具被那么多人吐槽一样,我都备好料了,差丢进锅里扒拉的那一下?
“对,意思就是那么个意思,饭菜他们接,饭我们做,做完之后,钱会跟我分。”
“所以,咱们什么都不用管,就管做饭。”齐素做出了总结。
“对,就是这样。”
“那成啊,甭管怎么说,有曹师傅兜底,咱们干了吧。”
“不自己开饭馆了?”傻柱其实也有些犹豫,还是那句话,哪个厨子不想自己开个饭馆。
“不了吧,你还能比曹师傅聪明?”
“那倒不至于,那听你的。”
“嗯呐!”
1980年8月,上头在《关于转发全国劳动就业会议文件的通知》中明确提出,有关部门对个体经济发展要予以支持,不得刁难、歧视。这份文件的下发,也就意味着华国开启了个体经济的时代。
同年10月8号,《四九晚报》在头版正中间,最显眼的位置上,刊登了这么一条大新闻:“本市城区第一条中外合资美食街开业,第一家由个体经营的酒楼——三昧酒楼今天开业!”
10月9号早餐。
秦京茹带着忐忑的心情往外张望着。
昨天开业的战绩,算不上理想,主要是三昧楼这么一个招牌,在这儿的确有些唬人,不少人不敢进来吃饭。倒是旁边的三昧大食堂,有不少人进去吃了一顿,进去之后,扶着肚子出来了。还跟秦京茹说,明个儿还来,但秦京茹并没有欣喜。
里头一个菜,不贵,正常来讲,素菜一两毛钱,荤菜三四毛钱。按照曹魏的话来说,这地儿,就是给普通老百姓尝尝荤腥。也挣不了几个钱。
真正大头,还是在三昧楼。
曹魏跟在她的身旁,摸了摸她的小脑袋瓜:“作为老板娘,你得淡定。”
“嗯。”嘴上这么应着,脖子伸长了往外看。
这副漫不经心的模样,把曹魏逗乐了:“别看了,这都还没到饭点,人家就过来吃……”
曹魏话还没说完呢,外面就响起了“欢迎光临”四个字。
一行人,兴冲冲地冲了进来。
这把刚想插嘴的刘岚吓了一跳,好在,这位,也算是老革命了,立马就迎了上去,笑脸相迎。
“各位,欢迎光临三昧楼,是吃饭呢,还是包席。”
话音还未落,后面的人越来越多,曹魏抬手,看了一眼手表,好家伙,这才十点出头,来了这么些个人。
“吃饭吃饭,肯定吃饭啊。”
“你们这还包席啊?”
“乖乖,这就是第一家个体户酒楼,好气派啊。”
“我的天,这瓷砖可真好看嘿。”
“嘶,恐怖如斯,恐怖如斯啊!”
吵吵闹闹地,没个停歇。
但刘岚也不恼,不知道从哪儿掏出来一大喇叭,就开喊了。
这人多归多,可哪儿喊得过大喇叭。
那是一波接着一波地来啊。
赵博学这会儿正扒着门看呢,这么一看,人傻眼了,立马跑到了后厨。
“快!快!快!”
“怎么了?”
“来人了!”
“来就来吧,那么点儿,怕什么。”
有人不解,昨天没来几个人,他们闲得够呛,都有些担心曹魏的这酒楼开不开的下去,现在赵博学过来说来人,能来几个?
说实话,大家伙来到这厨房的时候,整个人都是懵的。
好家伙,这工具,这明亮的厨具,那叫一个左摸摸右看看,真正用的时候,也的的确确是好用,为这,曹魏还特地花时间培训了一周的时间,结果,大家伙信心满满地准备开干的时候,一天下来,就那么几桌,都有些意兴阑珊。
“来了好大一波人!!!”
“大波?什么大波?”
话还没说完呢,刘岚拿着一大堆菜单跑了进来,贴了上去,趾高气昂:“先来五十道,抓把紧啊,后面还有好多人呢,三楼也要开了,你们看着办。”
这一瞬间,整个后厨都安静了下来。
你看看我,我看看你。
不知道谁“嗷”了一声,整个厨房都动了起来。
开火的开火,切菜的切菜,看牌牌的看牌牌,一边看,还一边报数:“五份麻婆豆腐,三份小炒肉,七份酸辣土豆丝,还有还有……乖乖!!!这么多!!!”
快快快!
门,被推开了,曹魏走了进来。
扫了一眼,手忙脚乱的,也算是正常。
“曹师傅!”
“曹师傅!”
“都听我安排!”
“是!”
“一组,做小炒肉,按最大量做,做多了没关系。”
“二组,做麻婆豆腐,同上。”
“三组,土豆丝。”
“四组……”
他的这个厨房,一共安排了七个小组,胃口,不可谓不大,这要放在后世,多少有点离谱,但放在这个时代,正常。
请收藏本站:https://www.zsde.cc。追书大师手机版:https://m.zsde.cc