第七十九章:比厨艺
希辰举手:“我想尝尝你做的佛跳墙是什么味道的!”
其他人都用异样的眼光看着希辰,他们还以为希辰是在炫富,而围在一起的任逸帆他们却也期待这么贵的佛跳墙究竟是怎么样的!
厨师握着菜刀的手有点颤抖:“你很有品味!”转身笑着就去制作佛跳墙了!
老板娘尴尬的笑了笑:“你的那倒菜比较慢,要不然您先把这桌的菜钱结了吧!”
希辰知道老板娘是什么意思掏出卡:“放心,就算那个佛跳墙在怎么奇葩,这剩下的菜我都会结的,毕竟做的很好吃!”
钟白好奇的看着众人:“我越来越觉得,这个佛跳墙很神秘,到时候端到餐桌上会不会冒着金光!”
路桥川补了一句:“喝完以后会不会有仙女从眼前飞过,脑海里敲锣打鼓的,头顶浮现两个黄金大字好吃!”
当佛跳墙上桌希辰就皱了皱眉头,邪乎味道感觉缺了点什么,打开给所有人都分了一点。
当佛跳墙入嘴大家不由得皱紧了眉头,余浩嘴里下意识的蹦出几个字:“我的天好腥呀!”说完余浩好像反应过来了,连忙捂住了嘴!
希辰之见厨师一脸严肃的提着菜刀出来:“谁说的,谁说我的佛跳墙腥!这可是我师傅说他能还原出嘴接近正宗佛跳墙的味道了!”
老板娘怒瞪老板:“你把菜刀给我收回去!”
老板看着有点生气的老板娘,将菜刀放到希辰他们的桌子上:“是谁说的佛跳墙腥!我从学厨开始我的老师就告诉我,这个佛跳墙还差一点就能还原最真实的佛跳墙,我一直学的就是这个味道!”
一旁的余浩不敢吭声,而钟白喝的但是晶晶有味:“我觉得这个佛跳墙挺好喝的。”
老板好像遇到了知音一样:“小姑娘!你很懂行呀!”
希辰阻止了准备和钟白继续讨论的老板:“老板,可不可以借你们厨房用一下!”
老板一脸懵逼的看着希辰:“你要干什么!”
希辰也没有管老板,进入了厨房,看着放到还有一份佛跳墙的材料,希辰拿着海参:“老板真的很专业,这个海参发的手法就很讲究!”
老板得意洋洋的说着:“那必须的,我每天都会提前五天泡发干海参。纯净水泡两天,一天换一次水加少量冰块放冰箱。两天后取出用纯净水煮海参十五分钟然后自然凉,再重复煮一次。放凉。换水加冰继续泡发两天。”
希辰点了点头,其他人也很好奇希辰到底要干什么,之见希辰拿着老板的菜刀,漂亮的甩出一个刀花:“老板,我来做一个你来尝尝怎么样!”
老板一脸严肃的看着希辰:“请!”
希辰检查了一下老板泡好的鲍鱼,泡发花胶,响螺片,花菇,荷叶,都很专业,看着一旁的牛蹄筋希辰问老板:“老板你这个牛蹄筋是冷锅冷油下去煸,看到牛蹄筋缩了膨胀就取出来煮十五分钟冷却后,然后换水泡至第二天的吗?”
老板点了点头:“小友是个行家!”
希辰挽起袖子将冬笋切片,猪肚洗干净。所有肉类全部焯水。老母鸡加筒骨,瑶柱,金华火腿,煮四个钟,高汤过滤出来备用。
看着希辰的动作不仅钟白他们惊讶,老板也惊讶,希辰的动作麻利,利落,看起来就像是在完成一件艺术品!
将猪肚,鸭腿,鸭肾全部焯水。鸭腿,鸭肾下去油煎金黄,鹌鹑蛋煮熟剥壳下去一起炸,把猪肚,鸭肾,鸭腿改刀用刚才的油下去炒,放十颗冰糖,三汤匙生抽,半汤匙老抽,适量高汤焖半个小时。
完成这些希辰擦着额头的汗,林洛雪连忙端来一杯水,慢慢的大家闻到了高汤的香气,老板砸了咂嘴:“真的妙呀!”
希辰看了看时间差不多了开始码放材料,最底层姜片,第二层牛蹄筋,响螺片然后冬笋,金华火腿,花胶,人工鱼翅,猪肚,鸭肾,鸭腿,花菇,瑶柱,鹌鹑蛋,虾,海参,鲍鱼,看着希辰倒上高汤加100g花雕,盖上荷叶和盖子,老板发现有很多的东西和步骤他都没有做好,随着小火慢炖香味飘出,老板就知道希辰的这一锅佛跳墙不会难喝!
希辰和众人出去聊天打屁,老板一个人在旁边小心翼翼的在守着锅,希辰看了看时间差不多了,返回厨房将锅盖打开,一壶鲜香味扑面而来。
所有问到香味的人不由地咽了口口水,当老板给没人分了一点,大家喝下去的那一瞬间,真的就像小时候看的一个动画片一样,头顶上飘出好吃两字!
钟白快人快语:“哇!这个比刚才那个更好喝!”
路桥川连忙捂住了钟白的嘴,老板看着钟白叹了一口气:“小姑娘说的没错,我一直以为我做的没有问题!可是。”
希辰拍了拍老板的肩膀:“每个人口味不一样,就像是自己在家做菜,你重口味就可以多放点盐,口味淡你就少放一点,做餐馆的难免要去迎合客人的口味,自己喜欢什么味道,可以自己吃的时候做!”
老板点了点头,希辰指了指旁边的众人:“毕竟钟白是少数人!”
老板娘开心的拍着手:“太好了!以后终于不怕做佛跳墙赔本了!”
老板瞪了一眼:“妇人!人家还没有答应教我们呢!”
看着一脸严肃的老板希辰拍了拍老板的坚持:“我很少遇见对自己烹饪的食物这么执着的老板了,等一下我写一个条子!”
老板摇了摇手:“不用了!我已经记住了!”
希辰反应过来,无奈苦笑喝着老板已经记住了,看老板这个年纪也是从那种偷偷学手艺的年代走过来的!
老板看着希辰很开心,将希辰他们请到座位上:“小友谢谢你!这样,以后之要你们来,我都给你们免单!”
希辰婉拒:“今天我们能遇到,就是缘分,以后我们经常来,吃垮你的餐馆,你可不要拿着菜刀赶我们!”
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其他人都用异样的眼光看着希辰,他们还以为希辰是在炫富,而围在一起的任逸帆他们却也期待这么贵的佛跳墙究竟是怎么样的!
厨师握着菜刀的手有点颤抖:“你很有品味!”转身笑着就去制作佛跳墙了!
老板娘尴尬的笑了笑:“你的那倒菜比较慢,要不然您先把这桌的菜钱结了吧!”
希辰知道老板娘是什么意思掏出卡:“放心,就算那个佛跳墙在怎么奇葩,这剩下的菜我都会结的,毕竟做的很好吃!”
钟白好奇的看着众人:“我越来越觉得,这个佛跳墙很神秘,到时候端到餐桌上会不会冒着金光!”
路桥川补了一句:“喝完以后会不会有仙女从眼前飞过,脑海里敲锣打鼓的,头顶浮现两个黄金大字好吃!”
当佛跳墙上桌希辰就皱了皱眉头,邪乎味道感觉缺了点什么,打开给所有人都分了一点。
当佛跳墙入嘴大家不由得皱紧了眉头,余浩嘴里下意识的蹦出几个字:“我的天好腥呀!”说完余浩好像反应过来了,连忙捂住了嘴!
希辰之见厨师一脸严肃的提着菜刀出来:“谁说的,谁说我的佛跳墙腥!这可是我师傅说他能还原出嘴接近正宗佛跳墙的味道了!”
老板娘怒瞪老板:“你把菜刀给我收回去!”
老板看着有点生气的老板娘,将菜刀放到希辰他们的桌子上:“是谁说的佛跳墙腥!我从学厨开始我的老师就告诉我,这个佛跳墙还差一点就能还原最真实的佛跳墙,我一直学的就是这个味道!”
一旁的余浩不敢吭声,而钟白喝的但是晶晶有味:“我觉得这个佛跳墙挺好喝的。”
老板好像遇到了知音一样:“小姑娘!你很懂行呀!”
希辰阻止了准备和钟白继续讨论的老板:“老板,可不可以借你们厨房用一下!”
老板一脸懵逼的看着希辰:“你要干什么!”
希辰也没有管老板,进入了厨房,看着放到还有一份佛跳墙的材料,希辰拿着海参:“老板真的很专业,这个海参发的手法就很讲究!”
老板得意洋洋的说着:“那必须的,我每天都会提前五天泡发干海参。纯净水泡两天,一天换一次水加少量冰块放冰箱。两天后取出用纯净水煮海参十五分钟然后自然凉,再重复煮一次。放凉。换水加冰继续泡发两天。”
希辰点了点头,其他人也很好奇希辰到底要干什么,之见希辰拿着老板的菜刀,漂亮的甩出一个刀花:“老板,我来做一个你来尝尝怎么样!”
老板一脸严肃的看着希辰:“请!”
希辰检查了一下老板泡好的鲍鱼,泡发花胶,响螺片,花菇,荷叶,都很专业,看着一旁的牛蹄筋希辰问老板:“老板你这个牛蹄筋是冷锅冷油下去煸,看到牛蹄筋缩了膨胀就取出来煮十五分钟冷却后,然后换水泡至第二天的吗?”
老板点了点头:“小友是个行家!”
希辰挽起袖子将冬笋切片,猪肚洗干净。所有肉类全部焯水。老母鸡加筒骨,瑶柱,金华火腿,煮四个钟,高汤过滤出来备用。
看着希辰的动作不仅钟白他们惊讶,老板也惊讶,希辰的动作麻利,利落,看起来就像是在完成一件艺术品!
将猪肚,鸭腿,鸭肾全部焯水。鸭腿,鸭肾下去油煎金黄,鹌鹑蛋煮熟剥壳下去一起炸,把猪肚,鸭肾,鸭腿改刀用刚才的油下去炒,放十颗冰糖,三汤匙生抽,半汤匙老抽,适量高汤焖半个小时。
完成这些希辰擦着额头的汗,林洛雪连忙端来一杯水,慢慢的大家闻到了高汤的香气,老板砸了咂嘴:“真的妙呀!”
希辰看了看时间差不多了开始码放材料,最底层姜片,第二层牛蹄筋,响螺片然后冬笋,金华火腿,花胶,人工鱼翅,猪肚,鸭肾,鸭腿,花菇,瑶柱,鹌鹑蛋,虾,海参,鲍鱼,看着希辰倒上高汤加100g花雕,盖上荷叶和盖子,老板发现有很多的东西和步骤他都没有做好,随着小火慢炖香味飘出,老板就知道希辰的这一锅佛跳墙不会难喝!
希辰和众人出去聊天打屁,老板一个人在旁边小心翼翼的在守着锅,希辰看了看时间差不多了,返回厨房将锅盖打开,一壶鲜香味扑面而来。
所有问到香味的人不由地咽了口口水,当老板给没人分了一点,大家喝下去的那一瞬间,真的就像小时候看的一个动画片一样,头顶上飘出好吃两字!
钟白快人快语:“哇!这个比刚才那个更好喝!”
路桥川连忙捂住了钟白的嘴,老板看着钟白叹了一口气:“小姑娘说的没错,我一直以为我做的没有问题!可是。”
希辰拍了拍老板的肩膀:“每个人口味不一样,就像是自己在家做菜,你重口味就可以多放点盐,口味淡你就少放一点,做餐馆的难免要去迎合客人的口味,自己喜欢什么味道,可以自己吃的时候做!”
老板点了点头,希辰指了指旁边的众人:“毕竟钟白是少数人!”
老板娘开心的拍着手:“太好了!以后终于不怕做佛跳墙赔本了!”
老板瞪了一眼:“妇人!人家还没有答应教我们呢!”
看着一脸严肃的老板希辰拍了拍老板的坚持:“我很少遇见对自己烹饪的食物这么执着的老板了,等一下我写一个条子!”
老板摇了摇手:“不用了!我已经记住了!”
希辰反应过来,无奈苦笑喝着老板已经记住了,看老板这个年纪也是从那种偷偷学手艺的年代走过来的!
老板看着希辰很开心,将希辰他们请到座位上:“小友谢谢你!这样,以后之要你们来,我都给你们免单!”
希辰婉拒:“今天我们能遇到,就是缘分,以后我们经常来,吃垮你的餐馆,你可不要拿着菜刀赶我们!”
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